Ett urval av våra bästa recept
Choklad- och lingonmousse
2 mogna avokado
0,75 dl kakao
0,5 dl carob
6 dadlar
3 msk agavesirap
1 dl frysta lingon
Mixa alla ingredienser utom lingonen tills det blivit en slät smet. Man får skrapa ner smeten flera gånger från kanten, och om man vill halvera receptet kan det bli riktigt många gånger, men det är bara att ha tålamod. Blanda i de frusna lingonen, det syrliga bryter av den tunga men mumsiga chokladsmaken.
Pasta Tagliatelle
2 små gula squash
Sås:
100 g spenat
2 msk olivolja
1 dl pinjenötter
en halv avokado
juicen av en citron
1 dl vatten
himalayasalt
svartpeppar
näringsjäst
1 hackad salladslök
Parmesan:
1 dl paranötter
0,5 tsk salt
1 vitlöksklyfta
1 msk näringsjäst (ja, vi gillar näringsjäst just nu...)
Förvandla squashen till pasta genom en spiralizer eller genom att skala långa smala tagliatelle med en potatisskalare. Massera in oljan i spenatbladen tillsammans med lite salt. Kör alla ingredienser för såsen, utom salladslöken och spenaten, i en mixer tills de bildat en slät röra. Häll i spenat och salladslök och kör "pulse" ett par gånger så att det blandas med såsen men inte hackas för mycket. Kör ingredienserna för parmesanen i matberedare tills de grynats (nytt ord?). Blanda såsen med pastan och strö över parmesan.